Patrice n’est pas un chef de scène, mais un artisan du vrai. Dans sa cuisine, pas de fioritures ni de discours enflammés,  juste des gestes précis, portés par l’émotion et le respect du produit.

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Marqué par la nature et les saisons, il puise dans ses souvenirs d’enfance pour composer une cuisine sensible, généreuse, faite pour réconforter. Les champignons — sa passion — les légumes anciens et les produits oubliés forment le cœur d’un langage culinaire tout en justesse.

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Et cela se ressent dans chaque plat, pensé comme un moment de soin et de partage. À ses yeux, un repas est un espace de connexion : entre le produit et la terre, entre les gens, entre le geste et l’instant.

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Il rejette les codes de la gastronomie spectaculaire. Pas de starification, pas de fausse bistronomie : juste une cuisine sincère, qui parle à l’âme autant qu’au palais. “On est là pour réchauffer les cœurs”, dit-il.